Les fruits et légumes sont des êtres vivants qui continuent de respirer même après avoir été récoltés. Lorsqu’ils respirent, ils produisent du dioxyde de carbone (CO2), de l’eau (H2O) et de l’éthylène (C2H4).
Le gaz éthylène est responsable de la croissance, de la maturation et du vieillissement des fruits et légumes: pour qu’une pomme passe du vert au mûr, savoureuse et colorée, comme on aime tant, l’action de l’éthylène est nécessaire.
Comment fonctionne le gaz éthylène?
Le gaz d’éthylène agit en éliminant les substances toxiques qui apparaissent dans les premiers stades des fruits, les rendant comestibles. Il rend les fruits plus énergétiques car il augmente leur taux de sucre et les rend plus savoureux en augmentant les amidons et l’acidité.
L’éthylène gazeux modifie également la texture des fruits et légumes, les rendant plus doux et éclaircissant leurs couleurs en réduisant la chlorophylle (couleur verte).
Que se passe-t-il lorsque nos fruits et légumes sont déjà à leur point idéal?
Bien que le gaz éthylène ait des effets positifs et indispensables sur les aliments, lorsque le fruit a atteint son point de maturation parfait… il continue à produire de l’éthylène !
Cela provoque le rythme de maturation du fruit jusqu’à ce qu’il se gâte en moins de temps que prévu. De plus, si trop d’éthylène est libéré, les agents pathogènes libres dans l’air prolifèrent dans les tissus végétaux, dégénérant plus rapidement les fruits et légumes autour d’eux.
Nous pouvons dire alors que nous sommes confrontés à un processus naturel qui ne joue en notre faveur que jusqu’au moment où le fruit est à son apogée et, plus tard, agit contre nous en accélérant le processus de dégradation.
Comment pouvez-vous résoudre ce problème ? Les capsules Naturpod sont capables d’absorber l’éthylène de l’environnement, ainsi les fruits et légumes restent frais jusqu’à DEUX FOIS PLUS LONGTEMPS… Génial, non? Découvrez-en un peu plus en cliquant ici !
Quels fruits et légumes devez-vous surveiller?
Vous trouverez ci-dessous une liste de fruits et légumes qui sont de grands producteurs d’éthylène et un autre de ceux qui sont plus sensibles à ce gaz.
Producteurs d’éthylène: avocats, pommes, fraises, mangues, melons, pêches, prunes, pommes de terre, bananes, poires et tomates.
Sensible à l’éthylène: brocolis, citrouilles, oignons, laitues, asperges, choux-fleurs, choux de Bruxelles, concombres et carottes.
Il est important de garder les fruits producteurs d’éthylène séparés les uns des autres et des fruits sensibles à l’éthylène. Si ce sujet vous intéresse, nous vous expliquons dans cet article comment organiser les fruits et légumes producteurs d’éthylène dans le réfrigérateur : «Comment conserver les fruits et légumes à la maison plus longtemps».
Heureusement, si vous voulez vous assurer que l’éthylène émis par certains de vos aliments n’accélère pas la dégradation des autres, procurez-vous Naturpod ! Vos fruits et légumes resteront frais car Naturpod absorbe l’éthylène de l’environnement du réfrigérateur et du bol de fruits, ce qui ralentit la dégradation prématurée.