Totes les fruites i verdures desprenen, en major o menor mesura, un gas anomenat etilè en el seu procés natural de maduració. Però… què és l’etilè?
L’etilè és una hormona natural que comença a produir-se una vegada s’ha collit la fruita, i és el responsable del canvi en la textura, l’aroma i el sabor de la fruita i la verdura. No totes les fruites i verdures desprenen etilè en la mateixa quantitat ni a la mateixa velocitat. Segurament ara comenceu a entendre per què es fan malbé els aliments tan ràpid, oi?
Quan s’inicia el procés de maduració, la fruita comença a deteriorar-se i provoca substàncies tòxiques capaces de produir malalties i alteracions genètiques. La floridura que desenvolupen les fruites i les verdures en podrir-se no només afecta les seves parts visibles, sinó que també hi penetra, tot i que no s’apreciï a simple vista.
Donat que l’etilè provoca canvis en la textura (les verdures es tornen més toves i, al cap del temps, fa que es podreixin o que es floreixin), és important no barrejar ni verdures ni fruites amb diversos graus de sensibilitat. I aquest és el motiu pel qual hem de guardar sempre les pomes separades de la resta de la fuita.
Les pomes desprenen grans quantitats d’etilè i, si les guardem al mateix lloc que altres fruites que en generen poc, com per exemple les peres, la quantitat d’etilè que desprenen les pomes accelerarà la maduració de les peres i, en conseqüència, es faran malbé més ràpid del que tardarien de manera natural.
Però no tot és negatiu! Un truc que podeu utilitzar si heu comprat fruita massa verda i voleu que maduri ràpid és barrejar-la amb les pomes.
Altres fruites que produeixen grans quantitats d’etilè són els albercocs, els plàtans i tubercles com les patates.
Els nostres consells perquè mengeu fruita i verdura al punt i amb totes les seves propietats i sabor són:
- Separeu les fruites productores d’etilè de la resta: en concret, no barregeu pomes i/o plàtans amb altres fruites tret que el que vulgueu sigui accelerar el procés de maduració.
- Les fruites que desprenen més etilè, com les pomes, es conserven unes 3 setmanes fora de la nevera i unes 5 setmanes a dins. En canvi, les que desprenen menys etilè, si les guardeu amb les que sí que en desprenen molt, amb prou feines es conserven 1 o 2 dies fora de la nevera i entre 3 i 5 a dins.
- Si heu comprat fruita i verdura al punt òptim, guardeu-les a la nevera o a temperatura ambient (depenent del tipus de fruita i verdura) i utilitzeu sempre un absorbidor d’etilè com Naturpod.
- Mantingueu l’ordre a la cuina: guardeu la fruita i la verdura per separat. No barregeu les pomes amb la resta de la fruita i no feu servir bosses de plàstic: el plàstic, a part de generar una gran quantitat de residus, és un contaminant perillós per al planeta perquè està ple de tòxics que interfereixen en els aliments que hi entren en contacte.
Esperem haver resolt els vostres dubtes sobre el gas etilè i com afecta la fruita i la verdura! Si absorbiu l’etilè de la nevera amb les càpsules Naturpod, mantindreu l’ambient en condicions òptimes i la fruita i la verdura no es faran malbé tan ràpid.