Les fruites i les verdures són éssers vius que continuen respirant fins i tot després de ser collides. En respirar, produeixen diòxid de carboni (CO2), aigua (H2O) i etilè (C2H4).
El gas etilè és el responsable que les fruites i les verdures creixin, madurin i envelleixin: perquè una poma passi de verda a madura, gustosa i acolorida, de la manera que tant ens agrada, és necessària l’acció de l’etilè.
Com actua el gas etilè?
El gas etilè actua eliminant les substàncies tòxiques que apareixen en els primers estadis dels fruits i fent-los comestibles. Fa que els fruits siguin més energètics perquè eleva els seus nivells de sucre i que siguin més gustosos perquè potencia els midons i l’acidesa.
El gas etilè també modifica la textura de les fruites i les verdures, les fa tornar més suaus i aviva els seus colors en reduir la clorofil·la (color verd).
Què passa quan la fruita i la verdura ja estan al punt ideal?
Tot i que el gas etilè té efectes positius i molt necessaris per als aliments, quan la fruita ja ha arribat al punt perfecte de maduració… continua produint etilè!
Això provoca que el ritme de maduració de la fruita continuï fins a fer-se malbé en menys temps del previst. A més, si desprèn molt etilè, els patògens que estan lliures a l’aire proliferen en els teixits vegetals i degeneren la fruita i la verdura que hi ha al voltant més ràpid.
Podem dir llavors que estem davant un procés natural que juga a favor nostre només fins al moment en què la fruita està al punt i, posteriorment, juga en contra nostre en accelerar el procés de degradació.
Com podem solucionar-ho? Les càpsules de Naturpod són capaces d’absorbir l’etilè de l’ambient, de manera que les fruites i les verdures es conserven fresques fins al DOBLE de TEMPS… Genial, oi? Informeu-vos-en una mica més fent clic aquí!
Quines fruites i verdures hem de tenir vigilades?
A continuació trobareu una llista de les fruites i les verdures que són grans productores d’etilè i una altra de les que són més sensibles a aquest gas.
Productores d’etilè: alvocats, pomes, maduixes, mango, meló, préssecs, prunes, patates, plàtans, peres i tomàquets.
Sensibles a l’etilè: bròcoli, carabassa, cebes, enciam, espàrrecs, coliflor, cols de Brussel·les, cogombres i pastanagues.
És important mantenir separades les fruites productores d’etilè, tant entre elles com de les sensibles a l’etilè. Si el tema us interessa, en aquest article us expliquem com organitzar les fruites i verdures productores d’etilè a la nevera: “Com conservar la fruita i la verdura a casa més temps”.
Afortunadament, si volem assegurar-nos que l’etilè que alguns dels aliments desprenen no accelera la degradació d’altres, podem utilitzar Naturpod. La fruita i la verdura es mantindrà fresca perquè Naturpod absorbeix l’etilè de l’ambient de la nevera i de la fruitera, i aconsegueix així que aquesta degradació prematura no sigui tan ràpida.